.506

Eksempel på ugemenu

DAG 1:

LUN RET

Halloumi med stegt aubergine og sukkerærter i grøn karry

Asiatisk inspirerede kyllingekødboller med chili, ingefær og citrongræs i grøn karry

Hertil:
Ristede cashewnødder, thaibasilikum og chili

Varme basmati- og blomkålsris

SALATER

Edamamebønner med marineret rød spidskål og porre

Stegte kartofler og østershatte med grønne bønner, fermenteret hvisløg, sukkerærter og kørvel

PÅLÆG

Spread af søde kartofler med ingefær og peber

Rygeost og agurker med salat og mikrourter

Røget skinkesalat med cornichoner og radisecrudité

DAG 2:

LUN RET

Rodfrugte bourguignon med persillerødder, pastinakker, champignonger og rødvin

Boeuf bourguignon med oksetykkam, champignon og rødvin

Hertil
Økologiske, grønne bønner med hvedekerner og hvidløgsolie

SALATER

Jule- og romainesalat med sennep-skyrdressing og comté

Crudité af spæde græntsager med rygeostcreme

PÅLÆG

Bønnespread med mikrourter

Grøntsagspaté toppet med urtemayo og kørvel

FREMTIDENS SMAG

Chokolademousse lavet med THIC (this isn’t chocolate) toppet med råsyltede skovbær, sprød karamel og mynte

DAG 3:

LUN RET

Farsbrød med gulerødder, persillerødder, squash, linser, champignoner og brun sovs

Forloren hare med kalve- og svinekød, gulerødder, persillerødder, squash, bacon og brun sovs

Hertil
Varme stegte kartofler med ærter, kørvel og persille samt råsyltede tyttebær

SALATER

Glaserede beder med hovedsalat, cremet dressing med fermenteret hvisløg og ristede græskarkerner

Stegte blomkålsbuketter med ristede kerner, brøndkarse og brunet smøremulsion

PÅLÆG

Ærtepuré med estragon

Hummus serveret med ristede kikærter og syltede rødløg

Ribbensteg med rødkål, appelsin og cornichoner

DAG 4:

LUN RET

Beluga-bolognese med chili og tomater

Italiensk inspirerede kødboller med tomatsauce

Hertil

Trofie al pesto med soltørrede tomater

Revet grana padano

SALATER

Mizuna og rød spidskål med appelsin, persille, mandelflager og olivenolie

Grillede peberfrugter og squash

PÅLÆG

Hummus

Bønnepaté med ristede svampe toppet med syltede overskudsløg

KAGE

Tiramisu

DAG 5:

LUN RET

Glaserede svampe med chili og forårsløg

Glaseret svinebryst med chili og forårsløg

Hertil

Ris med cremet limedressing

Ristede peanuts og sort sesam

Syltede gulerødder og kinaradiser med koriander

TILBEHØR

Kimchi med grapefrugt og ristede hasselnødder

PÅLÆG

Spicy misomayo

Italiensk salat med kogte æg

Rejesalat med asparges og sprød salat

ZERO WASTE

Zero waste-smoothie lavet af overskydende tyttebær

Zero waste-salat lavet af ugens overskydende grøntsager